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为什么鸡腿的肉和鸡翅膀的肉颜色不同？

作者：   来源：《幼儿教师知识手册》   上传时间：2004-09-09

从颜色上看，肌肉有红肌与白肌之分。一般来说，红肌有较多量的肌红蛋白，富有血管，肌纤维较细，收缩较慢，但持久有力，而白肌恰好与之相反。

鸡非常爱运动，平时我们见到鸡的时候总见到它走来走去到处去寻食，正因为腿经常运动，促进了腿部的血液循环，这样就把大量的氧气和营养物质输送到这部分肌肉中，鸡腿肉的颜色就显得红一些。而鸡的翅膀不经常飞，活动量小，因此需要的营养和氧气就少一些，所以胸肌与翅膀肉的颜色和腿肉的颜色不同


 

关键词： 幼儿百科 动物世界 鸡腿和鸡翅膀

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